ELABORAÇÃO: Vinhedos plantados em arbustos, alta densidade; O mosto é dividido em lotes e vinificado em pequenos tanques. Maceração pré-fermentativa de 8 dias a 8°C; Fermentação durando 10 dias em cubas de inox, temperatura a 28-30°C; Fermentação pós fermentativa por mais 7 dias antes de ser filtrado. Amadurecimento parcial em barricas; Estabilização e engarrafamento.

PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 11 meses em barricas de carvalho francês e americano para 60% do vinho.

GUARDA: 6 ANOS +

HARMONIZAÇÃO: Estufado de javali ao vinho tinto e zimbro, sobre polenta mole; Magret de pato servido com compota de cebolas; Dobradinha com feijão branco refogado à Toscana; Canela de cordeiro glaçada em especiarias doces; Queijos duros.

SERVIÇO: 16°C. Aeração de 40 minutos.