ELABORAÇÃO: Colheita manual, seleção de cachos, desengace, seleção de grãos. Maceração pré fermentativa a 8-10°C, por 5-7 dias. Fermentação a 28°C, em inox, com pigeages e delestages periódicos. Trasfega para barricas de carvalho, onde faz a malolática e amadurece por 12 meses. Leve filtragem, engarrafamento, permanência em garrafa por 6 meses.
PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho
GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Parrillada; carnes vermelhas assadas na brasa; carnes de sabor intenso, como javali e cabrito, servidas com legumes grelhados.
SERVIÇO: Servir a 18°C, decantar meia hora antes de servir