ELABORAÇÃO: Colheita manual, desengace, seleção de grãos. Maceração a frio em tanques abertos de carvalho, por 10 dias. Fermentação a 25-27°C durante 8-12 dias, seguida de maceração pós-fermentativa por 2 semanas. Malolática e trasfega para foudres (47%), barricas (45%), tinajas (5%) e ovos de cimento (3%), onde amadurece por 16 meses. Blend, engarrafamento, permanência em garrafa por mais 9 meses.

PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 16 meses, em barricas, foudres, tinajas e ovos de concreto

GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Carnes nobres grelhadas: filé mignon, bife de chorizo, picanha; carré de cordeiro grelhado; queijos curados de sabor intenso.

SERVIÇO: Servir a 18°C, decantação prévia de uma hora.